Le basique : des ingrédients aussi peu transformés et proches de la nature que possible, et en assortiment réduit. Retrouver le plaisir de cuisiner avec des produits simples et de prendre le temps. Sans être expert gastronomique, on comprend bien qu’il n’y a pas de bon plat sans bons ingrédients. Et pourtant, combien d’impasses ne sont-elles pas faites au nom de ce statut de simple » ingrédient » : du « beurre de cuisine » versus du « beurre de table »… ; et que dire des d’abricots sans gouts et tristounets qu’on rebaptisera à l’étal « à confiture »… ? Réhabiliter l’ordinaire, c’est donc tout d’abord de faire rimer qualité avec gourmandise.



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